Der Rezeptklassiker zu Weihnachten, aber nicht nur...!

unendlich viel

Kartoffelsalat

Eine Tradition, ein Kult kann man sagen...

Also ich kenne niemanden, der nicht wenigstens an einem Tag zwischen Neujahr und Silvester, selbständig Kartoffelsalat produziert und im besten Falle, seinen Lieben anbietet!

Es gibt unzählige Arten des Salates aus Kartoffeln, warm oder kalt, mit Mayonnaise oder nur mit Öl, aus gebratenen Kartoffeln oder gekochten Erdäpfeln.

Eines haben alle gemeinsam, vorausgesetzt die Zubereitung gelingt, sie sind wahrhaftig lecker und in Kombination mit passender Beilage, eine vollwertige Mahlzeit!

Kartoffelsalat aus Sachsen - klassisch

Zutaten

Kartoffeln festkochend
Zwiebel
Apfel
Saure Gurken
saures Gurkenwasser!
Mayonnaise
Fleischsalat
Salz, Pfeffer, Zucker

Wer mag zusätzlich

etwas Senf
Petersilie oder Schnittlauch (beides geht auch)

Dazu empfehle ich

Wiener Würstchen
Chilli - Wiener
Spiegelei
Schnitzel

Der Klassiker? Mit Würstchen, die dann noch mit Senf, Ketchup oder beidem geschmacklich abgerundet werden dürfen...

"Hmmmm, das wird lecker! Versprochen..."

Zubereitung Sächsischer Kartoffelsalat

Allgemein:

Pro Mitesser bitte 2 - 3 Kartoffeln verwenden! Ich empfehle lieber etwas mehr Salat herzustellen, zum einen ist er sehr lecker und wird aus diesem Grund schon sehr stark nachgefragt, zum anderen ist so ein Salat ähnlich wie ein Eintopf, er entfaltet seine ganze geschmackliche Intensität in größerer Menge.

Die dann, wenn möglich, eine Nacht an einem kühlen Ort vor sich hin ziehen darf! Hmmmmm, das wird lecker....

Die anderen Zutaten richten sich mengenmäßig nach der Geschmacksnote, die bevorzugt wird. Kartoffeln sollten die Basis bilden, ein säuerlicher Apfel je 4 Kartoffeln, mit der Zwiebel je nach Geschmack, im Verhältnis 2 zu 1 Fleischsalat und Mayonnaise, die Sauren Gurken nach Belieben...

Hier nun die Zubereitung mit Mengen für 2 Erwachsene und 2 Kinder:

8 mittelgroße festkochende Kartoffeln
8 Saure Gurken
2 mittelgroße Zwiebeln
2 kleine saure Äpfel
ca. 200 Gramm Fleischsalat
ca. 100 Gramm Mayonnaise
Salz, Pfeffer, Zucker

Alle Zutaten gibt es beim Fachhändler oder auch in guter Qualität bei verschiedensten Discountern!

"Nu aber los...!"

Kartoffeln ungeschält kochen und wenn sie gar sind in Ruhe ausdampfen lassen!
die Kartoffeln schälen und in 3-4cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
Zwiebel kleinhacken, Saure Gurken in kleine Würfel schneiden - beides in die Schüssel geben
Äpfel schälen und in 1-2cm große Stücke schneiden, hinein in die Schüssel
Mayonnaise und Fleischsalat dazu (evtl. nicht gleich alles, auf das Verhältnis achten)
Durch ein Sieb etwas vom sauren Gurkenwasser dazu (3 - 4 Esslöffel) - sachte machen
Pfeffer aus der Mühle, sowie eine gute Priese Salz und eine Prise Zucker!

"So sieht das dann ungefähr aus."

"Etwas Musik dazu?"

Die Kunst des Rührens!

Mit 2 Löffeln dringen wir in die Masse am Rand ein und heben diese von unter her an!

Nicht Quirlen... ;-)

Mit viel Zeit und Muse stellen wir ein Gemisch her, welches wenn es zu trocken erscheint, mit dem sauren Wasser, Mayonnaise und Fleischsalat in die richtige Konsistenz gearbeitet wird.

Hier entstehen Erfahrungswerte!

Danach lassen wir den Salat erst einmal ziehen, für wenigstens 2 Stunden...!

Abschmecken...

Bevor der Salat über Nacht an einem kühlen Platz ruhen darf, wird er nochmals hinsichtlich Konsistenz und Geschmack abgerundet. Nun kann man auch zusätzliche Zutaten wie Kräuter, gekochtes Ei, oder auch Senf hinzufügen. Das entscheidet der Geschmack... Die Gespräche bei Tisch, ob es der klassische Kartoffelsalat ist, die werden bei Experimenten nicht ausbleiben...

"Ich spüre es, wenn er fertig ist!"

"Mahlzeit...!"

Kräuter! ;-)